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作者：檢見崎聰美
出版社：楓書坊文化
出版日：990830
ISBN：9789866173066
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

一大塊的肉看起來十分震撼！

　　因為是大塊的肉，所以才能品嘗到肉的美味
　　這也是肉類料理的精髓。

　　切成自己喜歡的大小，好好地品嘗吧！

　　八丁味噌燉煮五花肉

　　最自豪的是以筷子即可輕易分離的柔軟度。
　　濃濃的味噌香氣讓人想再多喝一杯。

　　【材料】4人份
　　豬五花肉（塊狀）800g
　　蔥（綠色部分）10㎝
　　生薑薄片3 ~ 4片
　　八丁味噌150g
　　砂糖50g

　　【作法】
　　1平底鍋加熱但不加油‧放入豬肉‧並將表面煎至金黃色。
　　2把1的豬肉移至深鍋中‧ 加入大量的水、蔥和生薑，以大火煮沸再轉為中火。為了讓豬肉能完全浸泡於煮汁中，要加入足夠的水。煮到柔軟約需2小時。
　　3等2冷卻後放入冰箱一晚，取出後去掉煮汁表面的凝固脂肪，接著以熱水洗掉肉塊表面的脂肪（煮汁亦可做為高湯使用。必須將鍋子洗乾淨）。
　　4八丁味噌以4杯水慢慢地調開。
　　5把3的肉放回鍋內‧加入4、砂糖‧蓋上鍋蓋以大火煮沸，之後轉小火，燉煮1個小時至入味。

本書特色

　　「乾杯！」當三五好友聚在一起喝酒時，美味的下酒菜不但能滿足口腹之慾，還能讓酒喝起來更順口。不論你是想大口大口地吃肉、想要品嘗創意下酒菜，或是快速烹調好，在這裡一次達成你的願望。

　　本食譜中的料理，不但材料容易取得，而且料理過程簡單，每個人都能夠輕易上手。簡單幾個步驟就可以完成，讓烹飪變得簡單，既不耗時也不耗力，讓做完菜的你能輕鬆地品嘗一番。

　　提起下酒菜，你會想起哪幾種？本書推翻「下酒菜似乎只有那幾種」的想法，依照主題作分類，不論你想吃炸的、烤的還煮的；肉類、魚類或蔬菜；傳統風味或是創意料理等等，都能一次OK！

　　就算不搭配酒，當做一般的家常料理也相當棒！讓大人和小朋友都能吃得滿足與開心。

作者簡介

作者介紹
檢見崎聰美

畢業於赤堀營養專科學校之後，在已故的料理研究家瀧澤真理小姐門下學習。獨立門戶後以料理研究家、營養管理師的身分活躍中。擅長初學者也可以輕鬆確實完成的料理，並且品味受到一定評價，作品常見於各種雜誌或書籍中。著作有《健康咖哩主義》《糙米‧雜糧的每日食譜》《豆腐上場》《天然燕窩》《想做好吃的小點心》等等。

譯者介紹

Part 1 最棒的還是肉類！
還是炸物最好！
炸牛蒡牛肉捲
異國風炸豬肉串
炸雞翅佐魚露
有趣的蘇格蘭炸肉丸
炸雞腿
油淋雞
脆炸雞皮
以肉塊來打牙祭！
八丁味噌燉煮五花肉
烤豬排
紅燒豬肉
印度土窯燒雞
白煮豬肉搭配蔬菜
肉片做好即是如此
大蒜鹹炒豬五花肉
串燒辣味蕃茄牛肉
油炸馬鈴薯豬肉堡
烤豬薄片小黃瓜捲
牛肉茄子的甜辣煮物
蠔油炒牛肉萵苣
重新發現絞肉的美味！
韓式煎燒牛絞肉
鹹甜蔬菜豬肉鬆
蕃茄片拌肉醬
油菜燴肉醬
異國風絞肉蘿蔔炸春捲
烤茼蒿肉丸

Part 2盛滿大大一盤
希望能多吃的蔬菜！
塊狀馬鈴薯沙拉
半熟牛肉白菜沙拉
油炸南瓜拌洋蔥
泰式高麗菜沙拉
鮭魚長麵包拌沙拉
3色熟蔬菜沙拉
……

自序／導讀

各界推薦／推薦序

內容試閱

詳細商品說明

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