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內容簡介吃油吃肉不會讓你不健康! 五年前,我體重80公斤,被醫生判定為第二型糖尿病患者, 五年後,我體重50公斤,從心理諮商師成為自然醫學營養治療師, 在此之前,我和大部份的人一樣,不清楚政府、企業與健康訊息之間的糾葛與關係, 我也和大部份的人一樣,不懂得聆聽身體的聲音,只懂得遵循專家的建議。 一場飲食革命為我的家庭及工作帶來奇蹟式的變化, 只要你願意,藉由本書,你也可以找回自己的快樂與健康! 美國NTA認證自然醫學營養治療師 第一本從身體的角度告訴你,我們該怎麼吃,和為什麼要這樣吃的誠意好書── 吃油不一定讓你長油,吃鹼身體不一定變鹼,人體的生理化學,其實,你一點也不瞭解! 本書特色 三大營養素占人體組織比例是油脂一五%、蛋白質一八%、碳水化合物二%,為什麼我們現在的食物比例碳水化合物卻占了絕大多數? 錯誤的飲食比例是現代慢性病的根源,了解人體的生化特性,你就能瞭解── 只要吃得對,人人應該到老都健康! 只要吃得對,代謝可以重新啟動,即使不動也會瘦! .不吃油脂,失智、憂鬱早晚會上身:大腦60%是油脂組成的,缺乏油脂小孩的大腦發育一定受影響,老人失智及憂鬱症也會因此種下病根。 .缺乏油脂排毒一定沒希望:人體掌控養份及廢物進出的細胞膜是油脂做的,排毒的淋巴系統內承載的也是脂肪酸,缺乏油脂或油脂品質不良排毒一定沒希望。 .缺乏蛋白質消化系統一定不順暢:蛋白質是刺激胃分泌足量胃酸的主因,胃酸不夠酸,賁門打不開,不但造成食道逆流,且下游的消化關關都會出問題,結果就是營養吃得到卻吸收不到。 .適量攝取動物蛋白質才是平衡體內酸鹼的關鍵:人體不是酸進酸出鹼進鹼出,平衡體質酸鹼不可缺少的磷酸鹽原料以動物蛋白質內的含量最豐富,所以只有平衡飲食才是平衡體質的重要關鍵。 .過量碳水化合物是快速囤積脂肪的元凶:碳水化合物是人體三大營養素中最快在人體內變成脂肪的,油脂在胃裡可以停留五小時,但碳水化合物只有一個半小時,所以吃油不見得長油,但碳水化合物吃多一定快速讓你長油。 .不平衡的碳水化合物是內分泌不平衡的主因:未搭配油脂與蛋白質的碳水化合物會大力震盪血糖,讓內分泌疲累,肥胖、水腫、疲倦、不孕、月經失調等內分泌失調問題就會發生。 .長期攝取單一礦物質與維生素一定會有副作用:大量的鈣會讓鎂流失,大量的維生素C會造成過量的鐵無法排除,礦物質與維生素既合作也對抗,所以與其吃營養品,不如吃營養豐富的全面性食物。 人是雜食動物,意思是,我們不光是「能」吃各種食物,更是「必須」吃各種食物。 從人體的生化特性、食物品質、烹調方式、完整的營養元素、消化系統重建,慢性病的調理,到最後達到身心的平衡,讓自然醫學營養治療師告訴你:誰說生病一定要吃藥,吃對食物才更重要!吃藥只治得了一時,只有吃對食物才有永遠的健康! 本書實用工具 .人體慢性病的五大病根一次告訴你: 血糖失衡、脂肪酸失衡、脫水、礦物質失衡、消化系統停擺,這五大病根彼此環環相扣,一關倒,關關倒,最後的結果就是慢性病一一上身。 .In and Out 生化系統檢測表首次公開: 讓你從生化特性、食物、營養元素、消化系統一一檢測並打造自己個人專屬的健康計畫。 .慢性病食物調整方式完整說明: 針對高血壓、糖尿病、尿酸高、內分泌失調、失眠、過重、骨質疏鬆、憂鬱症等慢性病,從根本說明自我消化道檢測及所需營養元素等完整食物治療方式。 作者簡介作者介紹 賴宇凡 美國NTA認證自然醫學營養治療師。 出生台灣,美國加州大學婚姻與家庭問題諮商及學校心理諮商雙碩士,曾任職美國加州大學心理諮商中心副主任及講師,中國華東師範大學特約心理諮商師及講師。在任職心理諮商師期間,深感心理及情緒問題與食物有緊密的關連,因而轉換跑道投入自然醫學領域。 由於希望對身體與食物之間的關係有全觀的概念,即使身為世界上出過最多諾貝爾獎得主的傅爾布萊特學者(Fulbright Fellow),仍然捨棄了主流研究單位,選擇自然醫學領域裡唯一著重食物裡營養元素一起運作的力量,以及食物與身體之間產生的關係的NTA組織(Nutritional Therapy Association),成為美國僅有一千二百名的NTP自然醫學營養治療師,且擁有Food Catering 的餐飲證照。 現於美國開設自然醫學營養門診,並從事心理與營養結合的營養治療。 部落格「Sara的食食課課」網址為:blog.shishikeke.com.tw,隨時在這裡提供最新的營養、健康相關資訊。 現任: 美國自然醫學營養門診營養治療師 專業資歷: 美國NTA認證自然醫學營養治療師 婚姻與家庭問題諮商及學校心理諮商雙碩士 經歷: 美國傅爾布萊特學者(Fulbright Fellow) 美國加州大學心理諮商中心副主任及講師 中國華東師範大學特約心理諮商師及講師 譯者介紹 目錄序章 從心理諮商師到營養治療師──我的飲食健康革命 一片鮭魚改變了我對食物的觀念 追尋好食物讓我從心理諮商師成為營養治療師 自然醫學給我的震撼教育 吃傳統飲食的人更懂得健康 原來問題出在不均衡的飲食 改變食物也改變了我整個家的氣氛 飲食調整也幫助了我門診的病人 打造一套為每個人量身訂做的飲食工具 第一章 為什麼我們要把飲食金字塔倒過來吃? 飲食金字塔是慢性病的最大元凶 慢性病五大病根一──血糖失衡 吃油不一定長油,過量碳水化合物才一定讓你長油 【健康諮商室】營養與性的親蜜關係 慢性病五大病根二──脂肪酸失衡 不吃油身體復原機制一定缺乏原料 慢性病五大病根三──脫水 缺水一定缺血,缺血細胞沒養份廢物也會排不掉 慢性病五大病根四──礦物質失衡 礦物質不平衡,不是光靠補礦物質就可以 慢性病五大病根五──消化系統停擺 油脂和蛋白質是啟動消化系統的重要關卡 膽固醇不是健康殺手 缺乏膽固醇,荷爾蒙、細胞膜、修復機制都會缺乏原料 平衡多樣的天然原始飲食是健康唯一的要件食物間既合作也對抗,要混著吃才有用 食物組合與攝取順序非常重要 人體生化是即時反應,所以第一口吃什麼非常重要 【健康諮商室】企業影響研究結果的典型案例 第二章 我們究竟該怎麼吃 打造專屬你自己健康的關鍵五步驟──認識In-and Out 生化系統檢測工具 ◎第一步:檢測你的生化特性 你從那裡來(血型∕種族背景∕地域背景) 你往那裡去(不用腦子吃飯,用身體感覺吃飯∕連結身體感覺與食物∕調整你的飲食) ◎第二步:選擇適合你生化特性的食物 確認食物品質(是原形食物∕新鮮度∕是有養份的植物產品∕是有養份的動物產品∕顏色∕香氣∕季節∕生產地∕味道) 注意烹調的方式(催芽∕浸泡∕發酵∕高湯∕□料品質∕好油∕好鹽∕注意是烹調還是加工∕避免人工佐料) 【健康諮商室】生食VS.熟食 【健康諮商室】吃纖維的益生菌vs.吃果糖的益生菌 ◎第三步:均衡攝取營養元素 確認攝取種類是否全面(水∕蛋白質∕油脂∕碳水化合物∕礦物質∕維生素) 【健康諮商室】吃肉真的會讓體質變酸? 檢查攝取量是否足夠(每餐肉類30%∕每餐油脂30%∕每餐蔬菜20%∕每餐澱粉<20%∕每天純水>2000C.C. ∕每天一次水果) ◎第四步:檢測你消化系統的健康 一個從上到下順暢的消化系統 不順暢的消化系統可能引起的症狀 檢測你吃的習慣(感恩、放鬆∕享受∕創造安全的吃飯環境∕細嚼慢嚥∕餓時才吃∕先吃油脂、蛋白質∕澱粉不過量∕吃高品質油脂∕不濫用殺菌產品) 檢測你消化道的症狀(漲氣打嗝∕胃食道逆流∕惡性貧血∕飯後想睡覺∕潰瘍∕頭暈、暈車、暈船∕嘴巴苦苦的、口臭∕吃油會噁心∕排便問題∕真菌感染∕過敏∕痔瘡) ◎第五步:達到健康 生理平衡的特徵(在搏鬥或逃跑中獲勝∕精神持久∕會生病也能復原∕不需要長期依賴藥物達到以上目的) 心理平衡的特徵(能精神放鬆∕能精神集中∕能夠控制衝動∕樂觀能抗壓∕不依賴藥物達到以上目的) 把IN-and-OUT生化系統當做檢視工具 第三章 慢性病的食物調整方式 ◎生理疾病的食物調整方式 第二型糖尿病 蛋白質和油脂一定要和碳水化合物一起入口 【健康諮商室】 進行血糖控制飲食的方法... 各界推薦/推薦序重量推薦(按筆畫順序排列) 全嘉莉 資深醫藥記者.醫療保健叢書作家 林松洲 台北醫學大學醫學系教授.輔仁大學營養科學系兼任教授.東京大學藥理學博士 本書以淺顯易懂的文字,從人體生理化學的角度告訴我們到底該怎麼吃,和為什麼要這樣吃的健康準則,值得大力推薦。 張維鈞 五代家傳中醫.台中濟生中醫診所院長.暢銷書《五代中醫救命養生帖》作者 陳俊旭 台灣全民健康促進協會理事長.美國自然醫學博士.《吃錯了,當然會生病》作者 詹益清 海力捷兩岸綠色平台倡導人.綠色小鎮健康事業創辦人 在輔導開有機店近二十年的過程中,給初進門的生手我的第一堂課,那就是什麼是我們該有的食物金字塔。 過去有太多不了解有機店的門外漢,一直以為有機店與治療扯上關係,這其實是不了解這些可愛的有機店。他們一直喚起的是這觀念及問題:吃進去的食物出了問題、選擇食物的比例出了問題、吃的順序出了問題、烹煮方式出了問題……,如果大家能把他們一直認為的理所當然的飲食觀念反轉過來,就如同作者所說的金字塔倒過來就可得到健康的答案了。 筆者的論點與觀點正是我們多年努力的方向,我喜歡! 廖鎮元 英國雅伯丁大學畜產與動物福利博士.台灣農業標準學會秘書長.暢銷書《畜產專家也敢吃的好肉好蛋》作者 一本專業而實用的好書難求,一本中肯而不媚俗的好書更是難求!執業營養治療師從科學又不失務實的角度,替茫然不知如何選擇食材的大眾指出明確方向。作者為了家庭健康與實踐理念,由諮商師轉而鑽研自然醫學,並在一片撻伐、扭曲動物性食材的聲浪中,以客觀考證觀點導正大眾對於養生的錯誤觀念。與我強調飲食習慣無論葷素,均衡飲食才是王道的理念不謀而合。既可以健康養生、又不必犧牲美食,無異是現代消費者重新審視飲食習慣的一盞明燈。 最新商品評價 查看全部評價 (共 1 筆評價)發表者 張 **, 2018/02/09 17:33:07 寄貨快速,好書一本 |
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